01 扣头业态开展迅猛

扣头业态近年体现一向不错。

一是，扣头店新开门店数不断添加；二是，扣头店品牌有着非常不错的融资成果，是近年罕见的依然受本钱重视的线下业态之一。

仅在上一年，就有lotgoo乐特购、奥特乐、HitGoo嗨特购、小象日子、扣头牛等品牌取得融资，其间奥特乐更是在树立一年的时刻里，完结了三轮融资；本年2月份赵一鸣取得黑蚁本钱1.5亿元融资。 

据好特卖揭露信息，在“未来开展”中清晰表明，其未来三年门店总数将逾越5000家。

此外，从奥特乐的生长轨道来看，树立不到两年时刻，奥特乐已在全国范围内开出近200家直营门店，单店面积约300平方米，其单店营业额月均匀200万以上。

2023年*季度，奥特乐走出川渝，在陕西、贵州、湖北完结布局，仅5月下旬短短半月内，现已在西安、贵阳、武汉开店数十家。

据了解，奥特乐在进入新省份前都会对当地用户进行具体的调研和数据分析，已知数据中，47.81%的受访者表明已熟知奥特乐，在武汉和贵阳，熟知度也别离到达39% 和31%。

从地理位置来看，陕西、贵州、湖北都挨近川渝，均在交通便当的城际快速经济圈，从供应链上，能够*程度上完结供应链高效工作，一起确保完结各省份间的供应链闭环。

据《灵兽》得悉，本年奥特乐外省新开门店占比将占总新店数70%，且一切新店将继续保持开一店成一店的战略。未来奥特乐将深耕西南地区，并从西南向全国拓宽，从而在全国范围构成势能。

另一家值得重视的扣头品牌寻物社，2020年建议于河南，到2022年上半年，门店数量才只需40多个，但改动开端于本年，从1月份新增5家门店开端，到2月新增十几家新店，3月的增速到达了一个月开20多家店。到了4月，巡物社每个月新开门店数量现已能够到达30-50家，总门店数量已挨近200余家。

据《灵兽》了解，从本年3月开端，巡物社现已逐步进入了湖南、湖北、山东、安徽、山西、陕西等地。在其创始人朱志勇的方案中，未来5年内，巡物社门店数量将达3000家，掩盖河南及其周边省份。而据他调查，现在，在包含新疆在内的绝大部分省份里，都有十几家扣头店品牌在同步进行着扩张。

奥特乐、巡物社的开展进程，简直映照了扣头店职业的开展轨道。而本年上半年扣头零食店，也开展迅猛开展。

从微观方面看， 据南都信息，依据国务院布置组织，国家四部委密布与超70家企业座谈，树立沟通交流机制和圆桌会议准则。一方面，深化了解新情况新问题，提振决心、安稳预期；从另一方面来看，也传递出我国处于经济下行周期的信号。

在经济低迷的状态下，人们的消费观念开端发生改动，倾向于更廉价、性价比更高的产品。

扣头店、便当店、奥特莱斯也成了零售商场中备受重视的业态。

02 扣头零食狼子野心‍‍‍‍

零食扣头店上半年投融资次数比照上一年同期有增无减，下沉商场也掀起了零食物牌的“开店潮”，零食很忙、赵一鸣零食等正在加快扩张。

尽管从国内几家零食上市公司发布的*季度的财报数据来看遍及不达观——良品铺子营收为23.85亿元，同比下滑18.94%；三只松鼠营收19亿元，同比下滑38.48%，这是其曩昔五个季度中下跌起伏最高的一次；洽洽食物营收13.36亿元，同比削减6.73%，净利润下滑14.35%；来伊份营收为12.12亿元，同比下降7.8%，净利润下降23.04%。

但另一边扣头零食调集店（量贩零食店）却一路狂飙。

起源于江西宜春市的赵一鸣零食店，2019年开了*家零食店，第二年10月铺开加盟，开端走出江西，进入安徽、广东、广西、福建等省份的三四线城市和县城扩张，到本年4月，其门店数量现已打破1100家。

另一家“零食有鸣”品牌，自从2021年4月份品牌全面晋级后的*家店开端，2023年3月，该品牌现已在西南、华南、华中开店逾越1200家，并方案到2026年将门店规划数量扩大到16000家。

跟着零食调集店的跑马圈地，在小红书等交际平台上，也常常看到这样的帖子，“一个路口开5家零食调集店”“零食调集店在老家扎堆开”“家园最近开了好几家零食调集店，遍地都是”。

本钱商场上也不时传出零食调集店的融资音讯。本年2月，“赵一鸣”拿下了黑蚁本钱、良品铺子的1.5亿融资；而“零食很忙”、“零食有鸣”、“爱零食”、“零食女孩”等品牌都别离拿到过融资。

据《灵兽》从各品牌官网得悉，至 6 月 25 日，零食很忙全国门店已打破 3000 家，均匀每天开店 4 家；零食有鸣全国门店数量已打破 1500 家，每月新增门店超 200 家……据了解，到 2022 年末，国内零食量贩门店总数达 1.3 万家左右，华创证券相关研报测算称，估计至 2025 年开店数量可达 3 万家。

显着，扣头零食连锁品牌正处于“跑马圈地”阶段。

据湖南一家硬扣头连锁企业相关负责人表明，零食店是扣头业态中的一种，跑通了零食扣头，就能够“扣头万物”。

在这位相关负责人看来，零食店其时招引顾客的卖点首要是在价格，而非产品。这归于扣头店的雏形，差异在于零食店其时扣头来源于总部补助、二三线品牌价格差以及会集收购规划优势。但业界人士对此表明，实在的硬扣头连锁，应该是降低本钱，获取让利空间。

值得一提的是，赛道内的扣头零食店在贱价的基础上又敞开了“价格战”，成为品牌引流的法宝。

“三天内变了几回扣头了，” 一位顾客告知媒体记者，“这个月赵一鸣打出了 5.9 折，零食很忙看到了，连夜做新海报宣告 5.8 折，7 月 4 日，赵一鸣也发狠了，打出 5.5 折。”

该顾客称，这两家店肆比邻而开，从上个月开端不断加大扣头力度。至 7 月 5 日上午，赵一鸣零食店肆内的部分货架已被售空，店门外一辆小型货车上装满了用完的空纸箱。

显着，在贱价的基础上再扣头，现已成了不少商家引流的首要手法。

除了扣头零食赛道的“炽热”，本年上半年奥莱扣头店在全国多地异军突起，也成为零售赛道上可贵的亮色。

03 亮眼的奥特莱斯

据数据显现，我国奥莱零售业的开山祖师——北京燕莎奥莱出售额一度激增了3.8倍；本年1月，北京创始奥莱创下了十年来的*出售纪录，单月出售额逾越4亿元，出售增幅到达31%；深圳益田假期奥莱的出售额同比增加了20.81%，客流量同比增加了18.6%。

赢商网发布的《奥特莱斯存增量研讨》也陈述显现，2022年，奥莱迎来了一个“转折点”，开端逾越了购物中心。全年新开业的奥莱项目到达了26个，合计294万平方米，这是前史最高的增加数字。

在开端进入我国的十年里，奥莱的开展步履艰难。

从2002年到2010年，我国开设的奥特莱斯数量寥寥可数，商场规划远不能与其时昌盛的百货业态和快速开展的购物中心比较，奥莱仅仅作为品牌零售商处理库存的途径而存在。

直到2016年，奥莱迎来了一段“黄金时期”。

依据奥莱领秀的官方数，2016年全国新开业的奥特莱斯项目到达了30家，2017年新开业的项目数量为29家，构成了一个井喷式的增加。这种增加倾向使得百联、砂之船、创始、杉杉以及RDM等奥特莱斯连锁品牌锋芒毕露。但是，从2018年开端，新增的项目逐年削减，到2021年新开业的项目现已削减到了14家。

在接下来的2017-2021年期间，奥莱再次无法与购物中心抗衡，显着失容。直到2022年，奥莱业态再次迎来迸发。

奥莱的迸发逻辑与ALDI为代表的扣头杂货店、社区十元店、百元店业态受喜爱的原因有许多相同之处，背面更多是经济不景气下的“扣头”风口。

一方面，是协助品牌商、经销商处理了库存难题；另一方面，又能提供给顾客需求的高性价比产品。

许多出资组织以为，这次“扣头店”迸发的原因归结于近三年的疫情冲击和国内经济环境的改变，使得顾客的购买行为和消费习气发生了巨大的改动。在决议消费时，“性价比”成为了最重要的考量要素。

从需求端来看，其时的社会经济环境推动了顾客更倾向于在奥莱这样的扣头店进行购物以节省开支。青年失业率的升高，经济数据的大幅回落，以及顾客的防御性储蓄行为，都在必定程度上影响了扣头零售商场的需求。

回看奥特莱斯的生长进程，不难发现，在它呈现的上世纪70年代，也正是美国经济最“糟糕”的时段——中东石油危机把世界经济推入“滞胀”期，消费在泡沫经济幻灭后回归理性，性价比成为零售王道，而奥特莱斯满意了这个阶段美国中产阶级的消费需求。

在奥特莱斯的起步阶段，首要功能是消化库存，后来逐步开展成一个生态，品牌商经过奥特莱斯完结更大的出售和商场掩盖，第三方组织专事奥特莱斯的产品供应和出售，消化库存仅仅奥特莱斯存在的原因之一。

从我国商场来看，我国是制作大国，占有全球30%的工业添加值，这也形成我国零售业与其他国家的差异。产品的易取得性和碎片化的分销途径，是其杰出特色。

因而，奥特莱斯在我国的开发运营和营销也会不同于美日和欧洲商场。

04 无法的转型者和消失的网红

拥抱扣头业态，自动求变的进程也存在无法的挑选。谊品生鲜便是一个很典型的事例。

曾取得腾讯和今天本钱出资的谊品生鲜，在本年决议抛弃生鲜店回身拥抱扣头店。谊品生鲜由本来的生鲜店改为谊品批发部，打出“一件也批发”的标语。

在业界人士看来，土味十足的谊品批发部不是谊品生鲜自动求变的成果，而是无可奈何的挑选。

据《灵兽》了解，谊品树立至今不过十年时刻，本身定位几经变迁。在生鲜职业竞赛剧烈的环境下又挑选全国扩张，顶峰时门店一度到达1500多家，但高速开展的成果是服务及产品质量跟不上。

在大众点评上，新零售商业谈论查找上海的谊品生鲜门店后发现，负面点评不少——首要会集在服务态度差、生鲜不新鲜等。

本年以来，本钱关于生鲜的出资愈加慎重，上一轮融资还停留在2021年的谊品生鲜有必要考虑生计问题。

对此，业界人士称，此次转型批发部是期望经过廉价的产品引流，完结快速动销，从而取得供货商的供货与支撑。但是，过度的价格战根本便是“杀敌一千自损八百”。

而除了谊品生鲜无法的转型之外，树立于2020年的扣头品牌昌盛集市在树立不到两年的时刻，阅历时间短风景后极速陨落，速度之快也令人惊奇。

2021年3月，昌盛集市官宣了*笔融资，来自元气森林创始人唐彬森的挑战者本钱，融资金额达数千万人民币。此外，未官宣的融资还有创建之初，以沫本钱投了天使轮。

融资与大牌产品的加持让昌盛集市一时刻风头无两。

树立一年，昌盛集市累计开出20余家门店，营业额打破1.5亿，创始人范智峯方案在2022年开展60余家门店，并估计到2023年在全国逾越1000家门店。他曾立志，要让昌盛集市做我国的堂吉诃德。

在2021年11月的招商公告中，昌盛集市乃至还透露了IPO方案，公告表明，公司上市后将依照3年加盟确保金和一次性货品确保金的3倍，回购前50家加盟门店。

但是，加盟商们还没比及上市，昌盛集市就在2021年下半年传出寻求出售的音讯。2022年7月，一则关于“买卖合同”的一审判决书中，被告方上海嘣嘣喵科技有限公司表明，“因事务现已中止，没有现金流，被告预备请求破产”。两年不到，昌盛集市行将走完它时间短的终身。

简略地说，疫情带火了临期食物，而临期食物又带火了扣头店。

而在消费端，一系列裁人、降薪事情使得年青人的消费志愿趋于保存，薅大牌临期产品的“羊毛”，既能够用少数的钱买来奢华感，又满意了顾客“占廉价”的心思，因而，扣头店敏捷积累了许多的年青顾客。

这门生意相同招引了互联网零售巨子。2021年10月，盒马鲜生悄然在上海开了一家生鲜奥莱店，产品多为生鲜易耗品或临期食物；3个月后，苏宁首家扣头超市在马鞍山开业，宣告将往江浙沪延伸，并方案在2022年开出100家门店。

疯狂一向继续，2022年5月，来自成都的邻食魔珐取得近千万元天使轮融资。邻食魔珐创建于2021年，创始人冯辉曾是原永辉云创战略合伙人，有多年连锁运营管理的经历。树立仅两个月，邻食魔珐就在四川成都开出了近10家门店，现在单店SKU达1000-1500。

此外，2022年6月，来自于江苏的新式扣头商“小象日子”完结数千万元A轮融资，出资方为弘励创投、青松基金、喜大本钱；同月，险峰K2VC、starVC、高榕本钱、天使出资人王刚、蓝图创投投了又一新式品牌“嗨特购”的Pre-A轮融资。

与此一起，扣头连锁店在短时刻内暴增。‍‍

05 令人“振奋”的扣头

扣头越多，顾客越振奋。

从顾客的改动来看，从之前怕踩坑儿，到现在现已开端选定了几家品牌，拥抱扣头店。

“30只草鸡蛋，在盒马奥莱只需求15.9元”“原价70多元一瓶的施华蔻洗发水，在好特卖只需30几元”。

不少网友表明，进了扣头店现已开端有囤货的趋势了，“这么廉价，忧虑下次来不必定还有货。”

而关于家门口开了盒马奥莱店的“菜场党”来说，也决断抛弃了既廉价又新鲜、最要害还能挑挑拣拣的菜场，而倒戈了盒马奥莱里性价比更高的蔬菜。

据顾客称，现在盒马奥莱在部分小区开通了线上配送服务。推行期间首单免运费，最快一小时到家。即便是推行期完毕后，每单也只收3元的配送费，逾越5KG加2元。

对此，扣头的盛行是不是意味着消费的降级，也引起了业界评论。

在我国连锁运营协会会长裴亮看来，这并不必定。

他以为，在许多情况下，一方面，扣头的盛行是商场自我调节功能在发生效果，是存量商场的优化和自愈，是优势企业筛选弱势企业的手法；另一方面，商场也存在病态的扣头，比方本钱补助价格，它和推销相同，破坏了商场的正常竞赛，不利于工业的健康开展。

裴亮以为，扣头多了，对顾客是功德，对运营者也未必是坏事，他有以下观念逻辑：

*，扣头会让运营变得更有功率，德国的零售业最讲究功率。以AldI为代表的扣头店统治着德国的快消品商场，这些扣头店在降本增效方面做足了文章，把价格做到*，顾客也很理性，追捧这种做法。

第二，有些扣头是价值回归最直观的体现形式。以服装职业为例，本乡服装品牌的加价率一般都在8倍左右，而世界快时尚品牌的加价率一般只需3倍。高加价率，是为了满意冗长的服装出售环节的利益分配，是落后出产方式在价格端的体现。

百货店和专卖店一向在打折，其实是在回归合理价格。“无扣头无出售”的窘境也会促进运营者反思和革新，解构现行的服装分销体系，树立更高效的分销体系。

第三，打折是一种容错机制，产品的出产供应和需求是不可能*匹配的，产品会呈现缺货，也会发生积压。消化库存能够削减企业的运营丢失，也能够防止社会资源的糟蹋。呈现积压，能够经过拼多多、唯品会等线上途径打折出售，也能够在奥特莱斯、各种扣头店、临期食物商铺进行出售。也能够像沃尔玛、见福便当店那样，进行余量食物捐献。

正如裴亮所说，“价格优势有必要树立在高功率的供应链和门店运营、精益化的本钱操控以及继续的产品立异才能上，只靠‘扣头店’的概念做噱头，会很快败下阵来。”

实在的“性价比”、供应链和运营的高功率，才是扣头店的中心竞赛力。

有人说，经济越不景气，扣头店越受喜爱，是这样吗？