“经过加盟门店的方法自建途径，开出18家门店，2家自营，16家加盟。”本年2月底，麦子妈创始人翁博成曾在自媒体“蓝鲨消费”举行的峰会上宣布讲演称，麦子妈正走向线下，自建途径。

现在，半年过去了，麦子妈门店数量并未迎来显着添加，仍然维持在十余家。不过它好像开端测验新形式：本年7月，麦子妈在杭州开业一家“麦子妈团店”，现现已营1个月。

而此前多家名为“麦子妈预制菜”的门店，则中止经营。群众点评渠道显现，杭州3家“麦子妈预制菜”门店现已歇业封闭。

麦子妈新试水的团店形式，终究有何特别之处？其线下门店，发展怎么了？

过半门店未经营， 命名方法不一致

依据群众点评，麦子妈的线下门店首要散布于杭州、温州、姑苏、嘉兴、金华等江浙一带，合计十余家店，现在处于正常经营状况的缺少一半。与此同时，这些店肆的命名方法也不一致。

金华开出的门店名为“麦子妈”。

姑苏、温州、嘉兴的5家门店，则为“麦子妈锁鲜方便菜”。从商户入驻的时刻来看，“麦子妈锁鲜方便菜”根本在本年2月到5月被群众点评录入，且大多没有星级，也暂无经营时刻，只要温州1家门店处于正常经营状况。

作为品牌发源地的杭州，群众点评录入的门店数量最多，超越10家，店名包含“麦子妈”“麦子妈预制菜”“麦子妈团店”。

其间，3家门店标示仍处于经营状况——1家名为“麦子妈”和1家名为“麦子妈预制菜”的门店2022年被群众点评录入；另1家名为“麦子妈团店”本年7月才被录入。

△图片来历：群众点评

还有3家名为“麦子妈预制菜”的店肆显现歇业关门，别离为采荷店、临安天工店、凤起农贸店。其间，采荷店和临安天工店的顾客点评别离达到了5条和9条，能够看出运营过一段时刻。

1家名为“麦子妈预制菜”的门店标示了歇息中，显现承受预定，明日7:50后配送。

还有3家名为“麦子妈”的门店标示暂无经营时刻。

还有1家名为“味家麦子妈锁鲜预制菜”，尚不确认是否为麦子妈的门店，标示了暂无经营时刻与电话。

针对门店称号不一致、门店的运营状况以及线下事务的最新发展等问题，预制菜洞悉测验联络麦子妈方面，并宣布采访函，但到发稿没有得到回复。

试水团店模型，预制菜专卖店不香了？

麦子妈现有门店中，有一家门店引起了预制菜洞悉的留意。

该门店名为“麦子妈团店”，其在群众点评上也标示了“新店”二字。预制菜洞悉致电这家“麦子妈团店”后，了解到店肆刚开业了1个多月，除了卖预制菜也卖其他产品。

值得留意的是，除了这家新店在探究团店形式，麦子妈的老店也在向社区团店转型晋级，测验用社区团购的形式来推行、出售预制菜。

△图片来历：微信截图

预制菜洞悉留意到，坐落杭州的一家麦子妈门店现已晋级为了社区团店。顾客加入微信群就能够成为门店的会员，享用会员福利。团长会在微信群发布存货、到货状况，开团成功后顾客能够到店自提。麦子妈开团店，更像是一种“门店 线上群”的模型。

从产品结构来看，麦子妈推出的团店，并不是一个预制菜专卖店，更像是以冻品为重心、兼保全品类的综合性门店，涵盖了预制菜、生鲜蔬果、酒水饮料、包点等。

△图片来历：群众点评

以本年7月开业的这家麦子妈团店为例。该店尽管挂着“麦子妈”的招牌，可是店内产品除了麦子妈旗下的酸菜鱼、糖醋里脊等预制菜肴外，还有其他品牌的速冻面点、酒水饮料等，比方北记食物的橘子包、慕斯香蕉包等。

比照温州一家开业更早的麦子妈锁鲜方便菜门店来看（该门店4月被群众点评录入），该店以麦子妈自有产品为主，分为预制菜和肉卷两大类，售卖酸菜鱼、水煮牛肉等家常菜肴、速冻面点，以及羊肉卷、肥牛卷等。

麦子妈新开的团店和晋级的老店，都现已开端探究全品类，为何会产生这种转向？

预制菜难以支撑门店活下来？

这背面有着多方面的原因。

1、消费习气有待强化，预制菜专门店盈余不易

消费习气有待强化是一个重要原因，这也是C端预制菜品牌面临的一起窘境。

眼下C端预制菜浸透率和顾客认知度都较为有限，这也导致消费频次不高。顾客缺少自动查找购买预制菜的习气，线上能够经过渠道的内容引荐机制来引流，线下要迎来真实的迸发需求更多时日。

这也意味着，只靠预制菜很难构成长时刻安稳的客流，让专卖店存活下来。

预制菜洞悉曾以意向加盟商身份向麦子妈一位工作人员了解到，麦子妈2022年现已开端探究加盟，但一年多时刻，并没有跑通加盟形式。一些门店开端向团店转型，测验以社区团购的方法来出售产品。

该工作人员表明，预制菜C端浸透率不高，只靠单一品类，很难让一个社区店生计下来。

尽管麦子妈开端试水产品结构更多元的团店，但为难的是，顾客对生鲜品更有爱好。

预制菜洞悉留意到，在一家麦子妈团店微信群中，问询及预定生果生鲜品的顾客最多，很少有人问津预制菜。一天下来，仅有一人问询酸菜鱼有没有货，而预定火龙果的顾客有18人。

2、性价比不高，部分顾客不买账

与餐饮门店的外卖比较，麦子妈的预制菜并未构成显着的价格优势。

以温州一家供给外卖服务的麦子妈锁鲜方便菜门店为例。其美团渠道上的店肆主页显现，653g标准的酸菜鱼、320g标准的虾仁预制菜价格超越54元，400g左右的酸汤肥牛也迫临50元。而查询当地外卖后发现，3-4人份的酸菜鱼外卖价格价格一般也在50元到60元之间，且不必自己着手烹饪。

这样的价格或许也会劝退一些价格灵敏型、寻求性价比的顾客。而推出品类更丰厚的团店形式，不只做预制菜一门生意，丰厚产品结构，恰当添加一些其他品牌的产品，可为门店带来引流作用。

3、sku有限，难以支撑门店复购率

各大主流电商渠道显现，麦子妈旗下只要数十个sku，要满意线下顾客随买随逛的需求，还需求进一步提高产品结构的丰厚度。探究团店形式，引进其他品牌的产品，或能必定程度上补偿麦子妈sku缺少。

尽管“预制菜*股”味知香的线下加盟店内只售卖自有品牌的预制菜。但依据财报，味知香在2022年时就现已具有300多个sku。

结 语 

麦子妈试水的团店形式，相较以往店型有了较大转型，但仍然面临着不小应战。

如上文所述，麦子妈门店会集在江浙一带，而华东地区还雄踞着两大老牌预制菜企业，“预制菜*股”味知香和出产出售半成品20多年的好得睐。

现在，麦子妈线下门店的选址多为农贸市场、社区，这也是味知香与好得睐的主战场。味知香官网发表的加盟要求显现，其加盟店选址要接近农贸市场、生鲜超市。而好得睐的店型首要包含社区店、街边店、农贸店、商超店。

面临两位根基深厚的巨子，关于从线上走到线下的麦子妈而言，应战明显不会轻松。