三四十元一杯的现制酸奶，正成为广阔年青顾客的“新宠”。

00后女生安安告知燃次元，之所以关注到现制酸奶是因为交际途径上“风很大”，“前段时刻我频频地刷到和‘现制牛油果酸奶’等相关的各种推文，酸奶的颜值看起来都很高，又都声称比盒装酸奶益生菌含量更高更健康，我就跟风测验了下。”

如安安所说，与现制酸奶相关的打卡笔记在各交际途径上高频呈现。到现在，小红书上，与现制酸奶品牌“茉酸奶”相关的笔记有6万余篇。抖音上，现制酸奶品牌相关视频点赞量过万的也不在少数。

不只如此，线下，现制酸奶品牌门店更是纷繁涌进商圈。近来，燃次元来到北京合生汇购物中心，发现仅该商场内，就有5个现制酸奶品牌现已入驻。分别是K22酸奶草莓、Blueglass Yogurt、蓝熊鲜奶、撒露欧洲冻酸奶和去山野鲜果酸奶。

气势正盛的现制酸奶品牌也受到了本钱喜爱。

天眼查数据显现，兰熊酸奶在2019年和2020年先后完结天使轮和Pre-A融资；2021年，Blueglass就取得超两亿元B轮融资；本年3月，成立于2022年的连锁酸奶品牌王子森林完结了千万级战略融资。

与此一起，茶饮品牌也争相参加战局，古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、7分甜等均已推出酸奶类单品。

可是，跟着现制酸奶热度飙升，关于“40元一杯的酸奶终究值不值？”“是不是真的健康？”等论题也引发了网友们的争议。有顾客以为“现制酸奶溢价严峻，性价比低”，也有顾客以为“无糖酸奶的滋味许多人承受不了，现制酸奶为了口感加了糖浆和奶酪，低卡朴实自己骗自己”。

对此，食物工业剖析师朱丹蓬表明，国内酸奶商场现在仍处于“高价等于高质”的无序竞赛阶段，部分高端酸奶品牌其实并没有自己的生产基地，许多都是代工，这部分酸奶的“高价”很大一部分是来自情感溢价。这个逻辑也能够运用到“一只酸奶牛”、Blueglass这样主攻线下的品牌范畴里。

消费范畴出资司理王琦相同表明，尽管现在现制酸奶的确处于风口，但自己却并不太看好现制酸奶赛道。

“现制酸奶作为新式茶饮的细分赛道，底层逻辑是相同的，因而品牌也被同质化严峻等问题所困扰。且不同于新式茶饮，现制酸奶不只要季节性约束，还要面临运输成本高且制造门槛低一级问题，现在来看，高定价更是难以长时刻维系。”

不难看出，面临越来越剧烈的商场竞赛，现制酸奶品牌想要跑出下一个“喜茶”或“奈雪”并非易事。

01  谁在买现制酸奶？

排队、打卡、摄影……即使价格较高，但现制酸奶仍是招引了越来越多的年青人前来购买，安安便是其间之一。

周末逛街，安安和闺蜜在商场一人买了一杯现制酸奶。拿到酸奶后，安安先是摄影发朋友圈，然后才是坐下来边喝边谈天。

安安曾是一名“奶茶女孩”，简直每天在办公室都要害上一杯。即使每次点的都是“0卡糖”的奶茶和果茶，但安安仍是觉得比起酸奶，奶茶好像不行健康。所以，“以健康为名”的安安开端尝鲜现制酸奶。

安安告知燃次元，Blueglass是复购次数最多的品牌。“Blueglass是我了解到的*个现制酸奶品牌。”

来历/视觉我国

“测验之后我觉得还挺好喝的。”关于Blueglass多款打着“胶原蛋白”“玻尿酸”和“雪燕”等标签的酸奶饮品，安安表明，自己并不信任所谓的“功能性”酸奶能美容养颜等噱头，“我仅仅单纯觉得好喝，且颜值高，能晒图。”

但即使对产品有好感，可动辄40元/杯的价格依旧阻挡着安安复购的频次。“我现在降低了喝奶茶的频率，一周3次左右。但对现制酸奶的消费频次最多也便是一周一次，原因便是太贵了。”安安直言，现在奶茶品牌纷繁降价，相比之下，40元/杯的现制酸奶就显得尤为“奢华”。

与安安不同，对90后女生小妍来说，现制酸奶是夏天午饭的*挑选。“‘酸奶＋生果＋坚果’的组合，不只养分比较均衡，而且冰冰凉凉的口感喝起来也爽，很合适用于炎炎夏天的代餐。”

与此一起，在小妍看来，用现制酸奶代餐也无形中加深了自己的“自律人设”，“我平常有健身的习气，办公室的小伙伴看到我的酸奶代餐也纷繁宣布‘你也太自律了吧’的感叹。”

但小妍也清楚，一杯香甜可口的酸奶尽管喝起来清新，但热零并不低，“所以我仅仅偶然购买，不会常常复购。大部分时刻我会在家克己无糖酸奶，做成燕麦酸奶碗，带到办公室当午饭。”

为了进一步了解现制酸奶，燃次元先后来到了多家现制酸奶门店。在产品上，大部分酸奶品牌的配料均以“酸奶＋生果”为主，部分品牌会宣扬增加了多种养分素。宣扬上，多个品牌门店均将“低糖低脂低卡”的宣扬置于显着方位。

而在价格方面，大部分产品的价格在30-40元之间。其间，素有“酸奶界爱马仕”之称的Blueglass Yogurt价格最贵，绝大多数产品的价格均在40元以上。即使是价格相对较低的K22酸奶草莓，客单价也在12-20元之间。

02  为什么是现制酸奶？

正如上述顾客所说，现制酸奶的高颜值，使其具有了必定的交际特点，这也让交际途径上刮起了一阵现制酸奶风。燃次元观察到，在这些笔记和视频中，与现制酸奶同步呈现的高频要害词，分别是“健康”“美容养颜”和“低脂代餐”等。

对此，艾媒CEO兼首席剖析师张毅剖析道，现制酸奶的忽然走红与顾客健康认识的进步和生活节奏的加快不无关系，一起老练的冷链和产品技能也助推了现制酸奶品牌的扩张。“年青人生活节奏加快，一起对养分健康的需求也敏捷提高。基于此，能够今世餐、零食和饮品的现制酸奶受到了年青人的喜爱。”

捕捉到年青人这一需求的现制酸奶品牌，也纷繁在着重其健康特点。

比方，Blueglass在产品宣扬中不光着重“每杯1000亿活性益生菌”，还声称产品中增加了植物燕窝“雪燕”胶原、“藻蓝蛋白＋GABA氨基丁酸”等功能性成分；茉酸奶也以“天然轻盈低担负”为宣扬语，并着重其酸奶有“9种益生菌、超2倍乳蛋白”；K22酸奶草莓相同大力宣扬低糖、低脂、低卡。

与此一起，新鲜生果也成为各家酸奶品牌的宣扬要点。“内含整个牛油果”“增加100%实在苏丹王榴莲果泥”“选用有机野生蓝莓”……当然，简直每个现制酸奶品牌，都宣扬着自己的产品奶源纯粹，配料高端。

图/北京合生汇的去山野鲜果酸奶门店前，顾客排队购买

来历/燃次元拍照

顾客需求之外，现制酸奶的迸发也与新式茶饮的职业开展休戚相关。

茉酸奶联合创始人顾豪曾在承受媒体采访时表明，茉酸奶创立于2014年，那时候是CoCo、一点点的全国，顾客遍及承受的奶茶单价不过十几元，茉酸奶二三十元一杯的价格让不少顾客止步。“跟着喜茶、奈雪的茶的走红，顾客逐步承受了用更高的价格来付出更好的质量和口味。”

顾豪以为，茶饮职业已从1.0粉末调制年代、2.0传统连锁年代、3.0新式茶饮年代，进化至现在愈加细分的单品类年代，最近出现的一批专精酸奶、柠檬茶、椰子水等细分品类的新品牌正是适应产品开展的年代产品。

为了在剧烈的竞赛中争夺商场，现制酸奶品牌也在加快开店扩张。官方数据显现，估计到本年7、8月份，茉酸奶门店数会破千家，到年末或许会有1300-1600家店；“一只酸奶牛”现门店数量逾千家。成立于2022年的“王子森林”，估计本年年末门店或能到达100家以上。

03  能跑出“喜茶”、“奈雪”吗？

即使一方面踩中年青顾客对健康饮品的需求，另一方面经过大举推行、入驻商圈扩展品牌影响力。但40元一杯的现制酸奶在成为本年当红的饮品品类之一后，能否继续火下去，还需时刻来验证。

首要便是在价格上，有顾客以为“用料丰厚，看起来健康，作为代餐便利又好喝，一顿饭钱也差不多三四十”。但也有顾客以为“价格过高，含糖且热量不低，说什么健康美容，妥妥的智商税”。

据ID为“某某某不肉”的热量测评博主核算，Blueglass的人气王产品“牛油果椰子”，热量为654千卡；冷萃酸奶“轻盈小蛮腰”的热量也有486千卡。茉酸奶新推出的冷萃系列中，森林牛油果冷萃，热量411千卡，“什果VC冷萃”的热量较低，但也有271千卡。

很显然，关于有减脂需求而以现制酸奶为代餐的顾客而言，这并不是一个好的挑选。

除此之外，燃次元从多家酸奶品牌店肆店员口中了解到，现制酸奶没有办法彻底做到无糖。究其原因则是“酸奶制造进程需求糖的参加，无法做到无糖，只要低糖。”

与此一起，与超市内盒装酸奶清晰的配料表不同，现制酸奶并没有在包装上写明成分，顾客因而无法得知产品的成分和热量等具体情况。

图/K22酸奶草莓门店放置“不能少糖”的提示牌

来历/燃次元拍照

此外，一向被现制酸奶品牌所标榜的新鲜生果，在实践运用中也有收支。燃次元从一位K22酸奶门店店员口中了解到，品牌声称的15颗草莓，并非新鲜生果，而是冰冻草莓。

更为要害的是，部分现制酸奶所声称的功能性不只未经考证，或还触及虚伪宣扬。2021年，Blueglass曾因在小程序中运用“*抗氧化成效”“增强免疫力”“消除自由基”“对立炎症”“促进细胞活性”“快速组成弹力蛋白”“美容养颜”“推迟变老”等一系列虚伪广告宣扬用语，被罚款6万元。

与此一起，现制酸奶的差异化单品优势正在被新式茶饮品牌打破。据燃次元不彻底统计，包含古茗、沪上阿姨、书亦烧仙草、7分甜、CoCo都可等在内的茶饮店，连续上线了现制酸奶相关产品。

新式茶饮品牌，不光快速复刻了现制酸奶品牌中“牛油果酸奶”等爆品，且价格也比现制酸奶品牌低。这就给40元一杯的垂类现制酸奶带来了更大压力。

“关于新式茶饮品牌而言，一方面推出酸奶相关产品更契合城市消费人群的需求，而且能够打破本来相对单一的产品布局。另一方面，新式茶饮能够经过本身的途径和原有用户的堆集，打通工业链，从而为整个门店的运营降低成本。”张毅告知燃次元，这对现制酸奶品牌是个不小的应战，“现制酸奶品牌是否能抗住压力，要看酸奶店是否有充沛的商场策略、产品立异以及快速的反响才能，更是对品牌力的检测。”

张毅进一步着重，现制酸奶作为一种新的饮品类型，的确踩中了年青人对健康饮品的需求。但想要跑出“喜茶、奈雪”等规划巨细的品牌，尚需求更大的尽力和立异。

“关于现制酸奶品牌而言，想要构成品牌护城河，除了确保产品质量外，还要确保可继续的供应链。而且提早做好工业布局、品牌布局、产品立异以及途径和营销立异等，这些关于品牌来说，都至关重要。”张毅弥补道。

*题图及部分内文配图来历于视觉我国。

*文中安安、小妍均为化名。

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